Để có thể có một món nướng chuẩn vị Hàn Quốc thì bạn không thể thiếu một số loại gia vị cơ bản. Và những gia vị này sẽ được chia làm 4 nhóm chính là mặn, ngọt, cay và thơm. Nếu bạn chưa biết gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc đầy đủ gồm những gì và ướp như thế nào. Vậy thì bài viết này chính là dành cho bạn đấy.
Nội Dung
Gia vị điều vị (mặn)
Muối là gia vị mặn phổ biến có thể tạo nên vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên bởi vì muốn chỉ có vị mặn nên cần sử dụng với liều lượng phù hợp. Không nên ướp quá nhiều muối vì sẽ có thể lấn át mất vị ngọt của thịt.
Bên cạnh muối, hạt nêm cũng là một loại gia vị có vị mặn. Nhưng hạt nêm có thêm vị ngọt từ các loại chiết xuất xương hoặc rau củ. Nếu bạn ướp hạt nêm, thịt của bạn không chỉ đậm đà mà còn tròn vị hơn.
Còn nước mắm chính là loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Chiết xuất từ cá ướp muối, nước mắm giúp miếng thịt dậy mũi thơm hấp dẫn. Và đừng bỏ qua nước tương cùng các chế phẩm từ đậu nành. Mùi thơm từ đậu nành sẽ làm món ăn thêm nhiều hương vị.
Gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc tăng độ ngọt
Đường sẽ giúp món thịt nướng Hàn Quốc của bạn thêm đậm đà và trung hoà các vị cay hay mặn. Tuy nhiên đường rất dễ cháy khi gặp nhiệt độ cao, bạn chỉ nên ướp thịt với một lượng đường nhỏ.
Mật ong hay mật mía vừa có thể tăng độ ngọt của món ăn lại vừa có thể tạo màu cho thịt nướng trở nên bắt mắt. Bên cạnh đó, độ ngọt của các loại mật đều khá thanh và mật còn có thể giữ ấm cho thịt khi nướng.
Điều đặc biệt nhất của thịt nướng Hàn Quốc chính là lấy vị thơm cũng như vị ngọt từ trái cây tươi. Có thể điều này không quá phổ biến tại Việt Nam nhưng các nước như Hàn Quốc đã áp dụng cách này như nghiền táo và lê để làm gia vị muối kim chi.
Gia vị thơm
Các gia vị thơm không thể thiếu để có thể kích thích được cả vị giác và khứu giác làm món ăn thêm phần cuốn hút. Và hành hay tỏi chính là những gia vị không thể thiếu khi ướp đồ nướng Hàn Quốc. Để tránh việc bị cháy, bạn nên xay lấy nước hoặc sử dụng dạng bột.
Nếu ngũ vị hương mang nhiều mùi vị lại còn có thể mang lại màu đẹp mắt thì mè rang chính là một gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc không thể thiếu. Mè còn có thể tăng thêm vị béo béo, bùi bùi tăng thêm hấp dẫn cho món nướng.
Gia vị cay
Chỉ cần thêm một chút vị cay, món nướng của bạn sẽ có điểm nhấn đặc biệt. Đó chính là lý do gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc không thể nào không kể đến bột ớt. Vì ớt cũng dễ cháy nên bạn chỉ nên sử dụng sốt hoặc ớt bột.
Tiêu hay sa tế đều làm dậy mùi món thịt nướng của bạn rất tốt. Tiêu mang vị cay nồng còn sa tế lại rất hợp cho các bạn không ăn được cay. Vì sa tế chỉ nhẹ nhàng tê tê đầu lưỡi cộng với vị thơm sẽ đặc biệt kích thích vị giác của bạn.
Gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc sao cho chuẩn
Để có một mẻ thịt nướng thơm ngon bạn nhất định cần lưu ý trình tự khi tẩm ướp gia vị. Nên ướp từ vị mặn, rồi sau đó điều chỉnh với gia vị ngọt, thêm chút thơm thơm và cuối cùng mới là vị cay nhẹ. Sau khi ướp nên để thịt nghỉ và có thời gian ngấm bằng cách bọc lại cho vào tủ lạnh.
Thời gian ướp các loại thịt cũng có sự khác biệt cần bạn lưu ý. Thịt lợn với thịt nên ướp tối thiểu là 30 phút nếu bạn thái nhỏ. Với miếng to, bạn nên ướp ít nhất 1 tiếng hoặc thậm chí để qua đêm để thịt có thể ngấm gia vị hơn.
Riêng thịt bò thì bạn nên giảm bớt thời gian ướp thịt. Chỉ cần 20 phút sau khi ướp là bạn có thể đem đi nướng. Nhưng nếu bạn muốn miếng thịt đậm đà và ngấm gia vị hơn thì bạn nên ướp qua đêm.
Hải sản như tôm nguyên vỏ hay mực lá dày chỉ cần ướp nhanh từ 15-30 phút. Bởi vì vốn dĩ hải sản đã có vị mặn nên cần hạn chế ướp. Nếu không gia vị sẽ làm mất đi độ ngọt vốn có của hải sản.
Gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc khiến mọi người luôn hoang mang vì có quá nhiều và cầu kỳ. Thế nhưng chỉ cần bạn tìm hiểu rõ về những gia vị cơ bản và nắm được các bước để ướp thì nhất định bạn sẽ có một bữa tiệc nướng tuyệt vời.
> Xem thêm: Review Meat Plus Hồ Tây | Không gian, Giá, Menu thịt nướng Hàn Quốc
