Nước sốt chấm là phần không thể thiếu trong bữa thịt nướng, giúp tăng hương vị và làm cho món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều. Tuy nhiên, với lần đầu nướng thịt tại gia nhiều bạn không biết thịt nướng chấm gì. Hôm nay Vivu sẽ cùng bạn vào bếp để pha 5 công thức sốt chấm thịt ngon bất bại.
-
Nội Dung
Sốt mè xì dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 trái
- Rễ ngò, mè rang, dầu mè: mỗi loại 2 muỗng canh
- Tỏi băm, ớt băm: mỗi loại 1 muỗng canh
- Nước mắm, nước tương, đường: mỗi loại 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Cách chế biến
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt và rễ ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cho vào nồi 2 muỗng dầu mè, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 3 muỗng nướng mắm, 3 muỗng nước tương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng rễ ngò đã băm.
Mở lửa đến khi sôi thì tắt bếp. Tiếp theo cho vào nồi 2 muỗng nước chanh, 2 muỗng mè rang. Khuấy thật đều là đã hoàn thành rồi.
Sốt mè xì dầu sau khi hoàn thành có mùi thơm nức, đậm đà. Khi chấm có vị chua cay tê đầu lưỡi, cực hợp chấm thịt nướng.
-
Thịt nướng chấm gì – sốt me chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Me khô: 500gr
- Mỡ heo: 3 muỗng
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 5 trái
- Sả: 3 nhánh
- Đường: 400gr
- Tương ớt, tương cà, nước mắm: mỗi loại 6 muỗng
Cách chế biến
Tỏi bóc sạch vỏ. Mang tỏi, ớt, sả đi giã nhuyễn.
Cho me khô vào ngâm cùng 500ml nước nóng rồi tán nhuyễn. Để hỗn hợp me nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp, dùng tay bóp nhuyễn để hạt me tách ra. Mang hỗn hợp trên đi lọc qua rây để lấy nước cốt.
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng mỡ heo vào đun nóng. Cho sả, tỏi, ớt vào phi thơm. Đến khi dậy mùi thì cho nước cốt me vào, đun liu diu đến khi sôi.
Cho tiếp vào nồi muỗng nước mắm, tương ớt, tương cà mỗi loại 6 muỗng và 400gr đường. Khuấy đều cho tan gia vị.
Cho sốt ra chén đến khi nguội là có thể dùng được rồi.
-
Sốt chấm tương ớt Hàn Quốc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 3 trái
- Tương ớt Hàn Quốc: 4 muỗng
- Mật ong: 2.5 muỗng
- Dầu mè, tiêu: mỗi loại 2 muỗng
- Dầu hào, dầu ăn: mỗi loại 1 muỗng
- Đường, muối: mỗi loại 4 muỗng
Cách chế biến
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn cả 2.
Cho vào tô 4 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 4 muỗng đường, 2.5 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu hào, 4 muỗng muối, 2 muỗng tiêu. Khuấy đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, ớt vào phi thơm. Khi đã dậy mùi, cho hỗn hợp trên vò chảo. Thêm vào 2 muỗng nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo.
Mở nhỏ và khuấy đều trong 5 phút đến khi sôi, sánh lại và gia vị tan hết.
Nước sốt đậm đà, thơm mùi dầu mè và vị cay nhẹ ở đầu lưỡi. Loại nước chấm này đặc biệt phù hợp chấm với ba chỉ heo hoặc ba chỉ bò.
-
Sốt chanh ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chanh: 1kg
- Lá chanh: 15 lá
- Ớt sừng: 200gr
- Ớt hiểm: 3 trái
- Sữa đặc: 300gr
- Muối, bột ngọt, hạt nêm: 2 muỗng
- Đường: 200gr
- Máy xay, dao thớt, chén, muỗng
Cách chế biển
Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, tách hạt bỏ đi rồi tiếp tục cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, tách bỏ cuống và gân già rồi cắt sợi. Chanh vắt lấy nước.
Cho ớt sừng, lá chanh, 3 trái ớt hiểm, nước cốt chanh, 200gr đường, 300gr sữa đặc vào máy xay. Thêm vào muối, bột ngọt, hạt nêm mỗi loại 2 muỗng. Xay hỗn hợp đến khi thật nhuyễn, sánh mịn.
Sốt chanh ớt có mùi thơm của lá chanh, chua cay của chanh và ớt. Loại sốt chấm này dùng với thịt nướng và hải sản thì hết sảy.
-
Thịt nướng chấm gì – muối ớt xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ớt xiêm xanh: 100gr
- Rau cải xanh: 100gr
- Nước cốt quất: 200ml
- Sữa đặc, đường: mỗi loại 200gr
- Muối: 60gr
- Bột ngọt: 25gr
Cách chế biến
Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Cho ớt xanh, rau cải xay, 60gr muối, 25gr bột ngọt, 200ml nước cốt quất, 200gr đường và sữa đặc vào máy xay nhuyễn.
Vậy là bạn đã hoàn thành sốt chấm muối ớt xanh rồi. Muối ớt xanh có màu sắc mát mắt, đầy đủ chua cay mặn ngọt. Có thể dùng chấm với cả hải sản và thịt nướng đều ngon.
Bí quyết chọn sốt chấm thịt nướng
- Heo, gà: có thể chấm với hầu hết các sốt chấm. Nhưng thích hợp hơn cả là sốt có độ béo như sốt Hàn Quốc.
- Bò, dê, cừu: các loại sốt có nguyên liệu tạo mùi như tỏi, ớt xanh,… Như vậy sẽ giúp trung hòa mùi thịt, tròn vị hơn.
- Hải sản: Sử dụng cùng các loại muối chấm pha.
- Nội tạng khá nặng mùi nên dùng với sốt chấm có thể át bớt đi.
- Nên trộn sốt trước khi ăn 15 phút để gia vị hòa tan.
- Nếu dùng không hết cho vào lọ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Bài viết trên là 5 cách pha sốt chấm thơm ngon, phù hợp với các bữa tiệc nướng. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon miệng hơn.
> Xem thêm: Review Meat Plus Hồ Tây | Không gian, Giá, Menu thịt nướng Hàn Quốc
